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        茶知否現作奶茶

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        這3點,讓一家扎根小區的鮮奶屋,贏得110張孩子的笑臉

        “鮮奶品質優越,即使超市、便利店一起發動攻勢競爭,也依然打不垮、擊不倒!老師多,學生多,家長多,憑借一張儲值就有優惠的會員卡,把他們都拉攏回頭客。再把客戶群進行細分,對主要客戶群做加法,對次要客戶群做減法,精準營銷讓門店永續經營!”

        我住在位于北京六道口附近的北京林業大學家屬樓,在家屬樓下,有一家叫做哞哞小花牛的鮮奶屋。

        幾款明星產品,加上實惠的價格,吸引放學后的小學生蜂擁而至,店家索性用110張照片貼了一面照片墻。

        根據我長時間的觀察,這家店有3點經營的小秘方:

        奶源:夜晚奶牛哞哞叫,清晨喝到新牛奶

        原以為超市、便利店里都賣牛奶,鮮奶屋不會大火。但因為近年來某大牌牛奶企業的有毒事件,讓大家對奶源的安全性都產生了一些疑問。

        孩子們長身體一定需要安全優質的牛奶,這方面一點也不能馬虎。哞哞小花牛的奶源不是來自問題企業,而是直接取自距離北京最近的豐寧壩上的有機鮮奶,經過消毒和冷鏈運輸直達店內,既安全又新鮮,因此家長們都非常放心。

        奶源——豐寧壩上的草原奶牛

        主打產品草莓雙皮奶 

        賣貨:客人既多買又省錢,來當我們的會員吧

        林大這里,學生多,老師多,林大附屬小學也在校園內,所以小學生也特別多。不同于旅游景點,那里散客只來一次,這里的客人是會經常來光顧的。

        為了更有效地吸引客人光顧,這家店采取會員制,儲值200元就可以享受會員價,會員價比正常價便宜三元左右,是非常劃算的。

        除此之外,會員在會員日能夠享受買三送一優惠,買任意三樣送一個原味酸奶。 

        在一個會員日,我在店里觀察,所有進店的客人都是會員。一個產品的會員價從幾元到十幾元,買三樣也才二三十元,能在這里上學、工作、居住的人都有一定能力,人們都能負擔得起。

        精明:菜單里算算術,有加法有減法

        這家店雖然小學生客人居多,但實際上消費人群是十分復雜的,也有年輕人,也有成年人。因此在產品的種類上必須要有差異化。

        他家的產品,從鮮牛奶衍生出酸奶、雙皮奶、奶酪、布丁、圣代、奶昔、奶茶,以及特別針對成年人群的咖啡,和配合飲品的面包糕點和奶牛卷。

        雙皮奶

        針對主要消費人群做加法——孩子們愛喝的牛奶、酸奶口味多一些。針對次要消費人群做減法——咖啡只選取了最經典的卡布奇諾和拿鐵。所以無論什么年齡的人來到這里,都有購買欲。

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